Marmita Hervidor Pasteurizer

Las características constructivas y el empleo de materiales de calidad garantizan elevadas prestaciones.

Constituyen el medio más sencillo e inmediato para la cocción de grandes cantidades de alimentos, incluso de alta acidez.

En las versiones indirectas el sistema de doble fondo impide que, en fase de cocción, los productos se peguen en el fondo y en las paredes del recipiente.

Con el auxilio de adecuados tambores se pueden pasteurizar botes de conservas y confituras.

Además puede estar dotado de un sistema de monitorización para normas HACCP: a detección del tratamiento térmico es realizada a través de un software dedicado sobre una unidad personal (PC) que señaliza los tiempos y la temperatura del ciclo productivo conforme al REG. CEE 852/04.

En cualquier momento es posible verificar las programaciones de cocción, su estado de avance, crear proyecciones gráficas del variar de las temperaturas.

Los modelos 100 - 150 - 200 - 300 - 500 se encuentran en las siguientes versiones:

• ALIMENTACIÓN GAS DIRECTA
• ALIMENTACIÓN GAS INDIRECTA
• ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA INDIRECTA
• ALIMENTACIÓN VAPOR INDIRECTA
• AUTOCLAVE 0,05 BAR

Todas Las Versiones:

• Recipiente de cocción en acero AISI 316 espesor 20-25/10, ideal para el tratamiento de productos ácidos.
• Revestimientos externo en acero AISI 304 espesor 10-12/10.
• Estructura portante completamente en acero inoxidable espesor 20/10.
• Tapa aislada, a petición, de tipo balanceado mediante muelle.
• Dispositivo de llenado automático de la cuba (a petición).

Autoclave :

• Tapa de tipo balanceado mediante muelle, junta de estanqueidad de goma de silicona, válvula de seguridad tarada a 0,05 bar y cierre hermético con fijación con mordazas.

Indirectas :

• Doble fondo de AISI 304 espesor de 20 a 40/10.
• Control presión doble fondo por medio de presostato, válvula de seguridad 0,5 bar, válvula de depresión y manómetro de lectura analógica.
• Grifo embudo para la reintegración del líquido en el doble fondo.

Eléctricas :

• Calentamiento por medio de resistencias blindadas en aleación “Incoloy-800”, instaladas en el interior del doble fondo.
• Potencia térmica elevada, conforme a los estándares dispuestos por las normas C.E. DIN 18855 para los “Aparatos de cocción rápida”.
• Economizador de la potencia térmica de funcionamiento automático al alcanzar la temperatura seleccionada.

Gas :

• Calentamiento por medio de quemadores de acero de alto rendimiento.

Vapor :

• Alimentación (desde red del usuario) por medio de válvula estranguladora.

Eléctricas/Gas/Vapor :

Control electrónico, con visualizador de 3 cifras y LED, para las siguientes funciones :

• tiempo de cocción;
• temperatura de trabajo, medida en tanque por medio de sonda con tolerancia +/- 1°C y campo de regulación de 20° a 100°C.
• dispositivo de llenado automático del tanque (a petición);
• señalización de fin de cocción.