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Sistemas de cocción, pasteurización y esterilización.

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Bola de Concentración al Vacio Cocina Fruta Verdura - lt. 70

El sistema està ideado para la producción de conservas, confituras / mermeladas, salsas y cremas.

La màquina està equipada con un panel eléctrico para el control y la gestión de las fases de trabajo. El concentrador està equipado con su propio quemador a gas incorporado en la estructura.

Características y Operación :

El sistema con atmósfera modificada en vacío, permite trabajar a bajas temperaturas (50°/55°C) con el fin de no alterar las características organolépticas (color, aromas, etc.) de la materia prima procesada y para preservar contenidos nobles tales como vitaminas, antioxidantes etc.

La gran innovación (a diferencia de productos similares en el mercado) està representada por la presencia de una verdadera bola de concentración en atmósfera modificada con incluida la columna de condensación del evaporado.

Esto hasta ahora sólo era posible con un sistema que contemplaba la bola alimentada a parte con un generador de vapor y la instalación de alimentación de la maquina.

 

La misma camara de concentración, ademàs de trabajar en vacío, tiene la capacidad de revertir el estado de la presión atmósfera interna de depresión a presión, transformando la boule en una "olla a presión".

La misma presión también serà aprovechada para el sistema de llenado (opcional) con conexión directa a la bola, eliminando de esta manera el contacto del producto con el aire y evitando los principios de oxidación : el resultado en términos de calidad es impresionante, tanto bajo el perfil organoléptico que bajo el perfil de descomposición de contenidos nobles tal como vitaminas y antioxidantes, siendo termolàbiles.

Una estación de taponado (opcional) para tapas de hojalata twist-off, completa la primera zona de envasado, asegurando un sellado adecuado tanto en la fase de puesta en seguridad del producto, con el tratamiento de pasteurización o esterilización, tanto en la fase de mantenimiento nel tiempo, sellando el contacto con el exterior.

La instalación es ràpida y simple, incluso en lugares pequeños, de hecho sólo requiere la conexión al humero, al sistema hidràulico, al aire comprimido y a la red de gas.


Equipado con un panel eléctrico para el control y gestión de :

  • temperaturas de trabajo por medio de termostato electrónico ajustable
  • agitador / mezclador
  • bomba de aspiración al vacío
  • quemador en función con gas natural / GPL

 

Està construido completamente en acero inoxidable 18/10 para facilitar la limpieza al final del trabajo y para garantizar la màxima seguridad higiénica y sanitaria.

La instalación se suministra en conformidad con las normas CE y MOCA.

 

  • Alimentación: trifàsica de 400V N+T
  • Consumo màximo: 1,8 kW
  • Medidas: mm.2300x650x900h(plano de trabajo) 1800h(total)
  • Peso Kg.: 550/750 (version con G.V.)
  • Quemador de gas natural / GPL
  • Potencia térmica: Kw.15,5
  • Capacidad (mantenimiento - potencia màxima): m3/h.1,64
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